Ha publicado numerosos cuentos y más de una veintena de libros de literatura infantil y juvenil, entre los cuales destacan, L’engruna de cristall (Edicions del Bullent 1991) galardonado con el premio Carmesina de narrativa infantil; El Talismà del temps (Edicions del Bullent 1994) Premi Samaruc; Collidors de neu (Voramar, 1995) Premio de literatura infantil y juvenil Mediterrània; Tres titelles embruixats (Editorial Cruïlla, Vaixell de Vapor, 2000); Una llar en el món (Edicions Bromera 2001), L’univers de les idees perdudes (El Pirata 2010).
En 2009 estrenó la novela para adultos con la obra El desordre de les dames (Edicions Bromera, 2009) galardonada con el Premio Enric Valor.
En el campo de la educación ha trabajado durante toda su vida como maestra de primària y ha trabajado también en proyectos educativos pioneros. Actualmente está implicada en el uso de las TIC (Tecnologías de la Información y la Comunicación) del mundo de la educación.
Pepa Guardiola forma parte del movimiento feminista y contra la violencia de género; participa asiduamente en la Xarxa de Dones de la Marina Alta (Red de Mujeres de la Marina Alta). Además colabora y es miembro de honor de la Asociación de Riuraus Vius, cuyo objetivo es la conservación de estas edificaciones típicas del patrimonio arquitectónico valenciano.