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La tradición culinaria de Xàbia se conserva en toda su pureza, con un carácter tan popular como marinero. La calidad de nuestros productos y el modo de combinarlos hacen que ésta sea una cocina rica, sana, moderna y tradicional, de gustos suaves y contrastados, apetitosos y sugerentes.
Nuestra gastronomía esta compuesta por una gran variedad de platos de la cocina mediterránea autóctona y en la que claramente queda reflejada la huella que ha dejado el paso de otros pueblos y otras culturas.
Productos del mar y de la tierra dan lugar a exquisitos platos de arroz, que podremos degustar en los numerosos restaurantes del municipio, así como Platos de pescado y marisco, salazones y salmueras que sirven de aperitivo o como ingredientes de las ensaladas.
Tradicionales y especialmente venerados son los embutidos elaborados en la zona y “les coques” cocidas en hornos de leña. Dos elementos básicos de cualquier plato de nuestra cocina son: el ajo y el aceite de oliva, claros ingredientes de la saludable "dieta mediterránea", que unidos forman el sabrosísimo "all i oli" que acompaña multitud de platos.
Todos estos platos se pueden acompañar del vino de la zona, que adquiere un tono y aroma singulares gracias a las especiales condiciones climáticas.
No olvidemos la repostería tradicional que se elabora en diferentes épocas del año y que adquiere un sabor especial cuando se degusta junto la popular “mistela” o “moscatel” (vino dulce).
Destacar tres eventos gastronómicos relevantes en Xàbia:
Mostra Gastronòmica. Evento celebrado en mayo y de especial relevancia por su calidad culinaria que pretende dar a conocer la riqueza y variedad de la gastronomía local.
Tapeo en el Centro Histórico. Excelente escaparate en el que la gran cantidad de locales emblemáticos de Xàbia nos presentarán la variedad de tapas de la gastronomía local de Xàbia. Evento amenizado con actuaciones musicales y escénicas durante todo el día, que tiene lugar en de semana a finales de septiembre.
Festival Internacional. A mediados de junio, en vísperas de las Hogueras de San Juan, y como fiel reflejo de la multiculturalidad social de Xàbia tiene lugar el Festival Internacional en el que cada año podremos degustar gran variedad de platos al mismo tiempo que disfrutamos de las diferentes actuaciones musicales.